Cursos Alimento y Bebidas

Temario: Origen del sistema de HACCP. Introducción y base teórica. Revisión y análisis de cada uno de los siete principios del HACCP: Principio 1: Análisis de peligros azarosos o Identificar los peligros o Elaborar tabla de análisis de peligro. o Taller Ejercicio de Práctica: Elaborar un Diagrama de...

Soporte de una estructura de HACCP
Formación del equipo de HACCP
El plan de mantención del sistema HACCP
Extensión del HCCP a la cadena de valor
Aplicación a la industria de Alimentos o Riesgos biológicos o Riesgos químicas o Riesgos físicos o Prerrequisitos del área...

Primera lección Tradición de la cocina italiana y preparación de los agregados La base de la cocina italiana (técnicas e ingredientes) Artículos de cocina y el uso de los cuchillos Limpieza y corte de las verduras Diversas técnicas de cocción de los vegetales Preparación de los agregados Segunda...